Nak Beli Restoran Sedia Ada? Jangan Tengok Sales Sahaja — Siasat 8 Perkara Ini

Membeli restoran yang sudah beroperasi nampak seperti jalan yang lebih mudah berbanding membuka restoran dari kosong. Premis sudah ada. Dapur sudah tersedia. Nama restoran mungkin sudah dikenali. Pelanggan juga mungkin sudah datang.

Tetapi di sinilah anda perlu berhati-hati.

Restoran yang sedang berjalan belum tentu sebuah perniagaan yang sihat.

Sales boleh kelihatan tinggi, tetapi keuntungan mungkin rendah. Pelanggan mungkin ramai, tetapi kos operasi terlalu berat. Premis mungkin cantik, tetapi sewa tidak lagi sesuai dengan prestasi perniagaan. Malah, ada perkara yang hanya kelihatan selepas anda mengambil alih.

Apabila membeli restoran, jangan hanya tanya: “Berapa sales?”
Tanya: “Apa sebenarnya yang saya sedang beli?”

Membeli restoran sebenarnya ialah satu bentuk pelaburan dan pengambilalihan perniagaan. Oleh itu, keputusan tidak sepatutnya dibuat hanya berdasarkan apa yang kelihatan ketika anda melawat kedai.

Anda perlu menyiasat keadaan sebenar perniagaan, memahami risiko yang akan diwarisi dan menilai sama ada harga yang diminta sepadan dengan nilai yang akan anda terima.

1. Sales sebenar: Berapa sebenarnya yang dijana oleh restoran ini?

Sales ialah angka yang paling mudah untuk ditunjukkan kepada bakal pembeli — dan juga angka yang paling mudah disalah tafsir.

Jangan berhenti pada satu angka seperti “sales RM80,000 sebulan”. Soalan yang lebih penting ialah: RM80,000 itu datang daripada apa, untuk tempoh berapa lama, dan bagaimana angka tersebut disokong?

Semak trend sales, bukan satu bulan sahaja.

Bandingkan sales mengikut bulan dan kenal pasti musim atau turun naik luar biasa.

Lihat pecahan jualan mengikut saluran seperti dine-in, takeaway dan platform penghantaran jika berkaitan.

Bandingkan sales dengan rekod POS, penyata bank dan rekod kewangan yang relevan.

Semak sama ada terdapat jualan yang bergantung kepada promosi luar biasa atau pelanggan tertentu.

Tujuannya bukan untuk mencari kesalahan pemilik lama. Tujuannya ialah untuk memastikan angka yang menjadi asas kepada keputusan pembelian boleh dipercayai.

Sales ialah titik permulaan analisis — bukan bukti bahawa restoran itu menguntungkan.

2. Keuntungan sebenar: Sales tinggi tidak semestinya untung tinggi

Ini mungkin soalan paling penting di dalam keseluruhan proses.

Dua restoran boleh mencatat sales yang hampir sama tetapi menghasilkan keuntungan yang sangat berbeza. Perbezaannya mungkin datang daripada food cost, tenaga kerja, sewa, pembaziran, komisen platform, promosi, penyelenggaraan atau kos lain.

Sebab itu anda perlu melihat sekurang-kurangnya:

• Gross profit dan margin.

• Kos bahan mentah dan food cost.

• Kos tenaga kerja.

• Sewa dan kos berkaitan premis.

• Utiliti.

• Komisen platform penghantaran, jika ada.

• Kos pemasaran dan promosi.

• Wastage, kerosakan dan kos operasi lain.

Kemudian tanyakan: selepas semua kos yang relevan diambil kira, berapa keuntungan yang benar-benar tinggal?

Jika pemilik menunjukkan sales tetapi sukar menunjukkan gambaran keuntungan yang jelas, itu sepatutnya menjadi isyarat untuk anda membuat semakan yang lebih mendalam — bukan terus membuat kesimpulan.

3. Kos dan komitmen: Apa yang akan anda warisi selepas mengambil alih?

Apabila membeli restoran, anda bukan hanya mengambil alih peluang. Bergantung pada struktur transaksi, anda mungkin turut berhadapan dengan pelbagai komitmen yang berkaitan dengan operasi.

Antaranya:

• Sewa premis dan deposit.

• Bil utiliti dan akaun berkaitan.

• Kontrak pembekal.

• Komitmen kepada platform atau pihak ketiga.

• Kos penyelenggaraan peralatan.

• Komitmen pekerja dan operasi.

• Deposit, lesen atau bayaran berkaitan yang perlu disemak.

Struktur pembelian juga penting. Membeli aset restoran tidak semestinya sama dengan mengambil alih entiti perniagaan yang sama. Setiap transaksi perlu disemak dari sudut komersial, kontrak dan undang-undang dengan pihak profesional yang sesuai.

Jangan hanya tanya “Apa yang saya dapat?”
Tanya juga “Apa yang saya perlu tanggung selepas saya ambil alih?”

4. Pelanggan: Adakah pelanggan membeli restoran — atau membeli pemilik lama?

Pelanggan sedia ada ialah salah satu aset paling penting dalam perniagaan restoran. Tetapi anda perlu memahami mengapa mereka datang.

Adakah mereka datang kerana lokasi? Harga? Menu tertentu? Jenama? Pengalaman? Reputasi pemilik? Atau hubungan peribadi dengan pemilik lama?

Ini penting kerana selepas pertukaran pemilik, tingkah laku pelanggan mungkin berubah.

• Kenal pasti pelanggan utama dan corak pembelian mereka.

• Lihat menu yang paling banyak menyumbang kepada jualan.

• Baca ulasan pelanggan untuk memahami kekuatan dan kelemahan restoran.

• Semak sama ada pelanggan datang secara berulang atau kebanyakannya pelanggan sekali-sekala.

• Kenal pasti faktor yang membuatkan pelanggan memilih restoran tersebut.

Jangan menganggap semua pelanggan sedia ada akan kekal selepas pengambilalihan.

Mereka ialah pelanggan perniagaan itu hari ini; cabaran anda ialah mengekalkan dan mengembangkan hubungan tersebut selepas perubahan berlaku.

5. Operasi: Bolehkah restoran berjalan dengan baik selepas pemilik lama keluar?

Sebuah restoran mungkin kelihatan lancar kerana pemilik lama mengurus hampir semua perkara sendiri.

Pemilik mungkin mengurus pembelian, memeriksa stok, menjaga hubungan dengan pembekal, menyelesaikan masalah pekerja, mengawal dapur dan memastikan pelanggan tertentu dilayan dengan baik.

Jika semua pengetahuan itu berada dalam kepala pemilik, anda sebenarnya bukan membeli sistem yang kukuh. Anda mungkin sedang membeli sebuah perniagaan yang sangat bergantung kepada individu.

Jadi, sebelum membuat keputusan membeli, anda perlu siasat:

• Siapa yang mengurus operasi harian?

• Adakah terdapat SOP yang jelas?

• Bagaimana pembelian dan stok dikawal?

• Bagaimana jadual pekerja diurus?

• Adakah resipi dan standard produk didokumentasikan?

• Siapa yang mempunyai hubungan utama dengan pembekal?

• Apakah tugas pemilik lama yang perlu diambil alih oleh anda?

Semakin banyak operasi bergantung kepada seorang individu, semakin penting proses pemindahan pengetahuan sebelum pengambilalihan.

6. Aset dan keadaan premis: Apa yang sebenarnya termasuk dalam harga?

“Restoran lengkap dengan equipment” kedengaran menarik. Tetapi lengkap tidak semestinya bermaksud bernilai tinggi.

Anda perlu mengetahui keadaan sebenar aset yang akan diterima.

Peralatan dapur dan keadaan operasinya.

Peti sejuk, freezer dan peralatan penyimpanan.

Sistem POS dan peralatan berkaitan.

Perabot dan kelengkapan pelanggan.

Pengubahsuaian dan keadaan premis.

Usia serta keadaan peralatan utama.

Kos yang mungkin diperlukan selepas pengambilalihan.

Sebuah oven yang kelihatan baik tetapi hampir memerlukan penggantian bukanlah nilai yang sama dengan oven yang masih mempunyai jangka hayat penggunaan yang baik.

Jadi, jangan hanya membuat senarai aset. Nilai keadaan, kegunaan dan kos penggantian atau pembaikan yang mungkin timbul.

7. Sewa dan lokasi: Adakah anda masih mempunyai hak untuk terus beroperasi?

Bagi restoran, lokasi boleh menjadi aset penting. Tetapi lokasi itu datang bersama syarat sewaan.

Sebelum mengambil alih, semak perkara seperti:

• Tempoh baki pajakan atau sewaan.

• Kadar sewa semasa dan kemungkinan perubahan.

• Syarat pembaharuan.

• Deposit dan obligasi berkaitan.

• Kebenaran pemilik premis untuk pengambilalihan atau penyerahan sewaan.

• Sekatan penggunaan premis.

• Apa-apa syarat kontrak yang boleh menjejaskan operasi.

Jangan membuat keputusan berdasarkan andaian bahawa “sewa sekarang akan terus sama”. Kontrak sebenar yang menentukan hak dan tanggungjawab pihak-pihak.

Jika terdapat isu kontrak, lesen, permit atau undang-undang yang kompleks, dapatkan semakan daripada peguam atau profesional yang berkaitan sebelum membuat komitmen.

8. Sebab sebenar restoran dijual: Soalan yang wajib ditanya

Ini soalan yang mudah tetapi sangat penting:

“Mengapa anda mahu menjual restoran ini?”

Jawapan pemilik perlu difahami bersama bukti lain. Ada sebab yang biasa dan munasabah seperti perubahan peribadi, persaraan, berpindah atau ingin memberi fokus kepada perniagaan lain.

Tetapi jangan menerima apa-apa alasan secara automatik tanpa semakan.

Jika restoran dikatakan sangat menguntungkan, tetapi sedang dijual dengan segera pada harga yang rendah, anda perlu memahami sebabnya.

Jika restoran dikatakan mempunyai potensi besar, tanyakan mengapa pemilik lama tidak mengejar potensi tersebut.

Soalan ini bukan bermaksud menganggap penjual tidak jujur. Ia bermaksud anda perlu membuat keputusan berdasarkan bukti, bukan hanya naratif.

Dalam pembelian perniagaan, cerita penjual ialah maklumat. Ia bukan pengesahan.

Berapa sebenarnya nilai restoran yang anda mahu beli?

Selepas menyiasat semua perkara di atas, barulah anda boleh mula menilai harga.

Jangan bertanya hanya:

“Harga restoran ini RM300,000. Berbaloi tak?”

Soalan yang lebih baik ialah:

• Apa yang termasuk dalam RM300,000 itu?

• Berapa nilai aset yang boleh disahkan?

• Berapa keuntungan yang boleh dibuktikan?

• Apakah risiko yang perlu ditanggung?

• Berapa modal tambahan diperlukan selepas pengambilalihan?

• Berapa lama masa yang diperlukan untuk mendapatkan semula modal?

Harga yang rendah tidak semestinya murah. Harga yang tinggi juga tidak semestinya mahal. Nilai perlu dilihat berbanding apa yang anda terima, apa yang anda tanggung dan apa yang boleh dibuktikan.

Jangan beli berdasarkan harga. Nilai berdasarkan keseluruhan perniagaan.

Jangan beli restoran. Beli peluang yang telah disiasat.

Membeli restoran sedia ada memang mempunyai satu kelebihan besar: anda boleh melihat perniagaan yang telah beroperasi, bukan sekadar idea di atas kertas.

Tetapi kelebihan itu hanya berguna jika anda benar-benar menyiasat apa yang berlaku di sebalik operasi tersebut.

Restoran mungkin mempunyai sales yang baik tetapi margin yang lemah. Mungkin mempunyai pelanggan yang ramai tetapi bergantung kepada pemilik lama. Mungkin mempunyai lokasi yang bagus tetapi sewa yang membebankan. Mungkin mempunyai aset yang lengkap tetapi memerlukan modal tambahan yang besar.

Sebab itu keputusan membeli restoran tidak sepatutnya dibuat hanya berdasarkan apa yang anda nampak ketika datang melawat kedai.

Anda perlu melihat perniagaan itu dari beberapa sudut: kewangan, pelanggan, operasi, aset, lokasi, kontrak, risiko dan potensi.

Bukan sekadar “Boleh beli?”
Tetapi “Apa sebenarnya yang saya beli, apa risikonya dan adakah ia masuk akal untuk saya?”

SIASAT SEBELUM BELI™

Inilah asas kepada SIASAT SEBELUM BELI™ — pendekatan untuk membantu bakal pembeli restoran memahami keadaan perniagaan sebelum membuat keputusan untuk membeli atau mengambil alih.

Fokusnya bukan sekadar melihat sales atau rupa premis. Ia adalah usaha untuk melihat apa yang sebenarnya berada di sebalik sebuah restoran yang ditawarkan untuk dijual.

• Kewangan — Apa prestasi sebenar?

• Pelanggan — Siapa yang membeli dan mengapa?

• Operasi — Bagaimana perniagaan berjalan?

• Aset — Apa yang sebenarnya anda terima?

• Lokasi & sewaan — Adakah asas operasi itu kukuh?

• Risiko — Apa yang akan anda warisi?

• Nilai — Adakah harga selari dengan apa yang dibeli?

Tujuan akhirnya bukan untuk mencari alasan supaya anda membeli atau tidak membeli. Tujuannya ialah supaya keputusan anda dibuat dengan maklumat yang lebih lengkap dan pemahaman yang lebih jelas.

SOALAN LAZIM

1.Apa yang perlu disemak sebelum membeli restoran?

Antara perkara utama ialah sales dan rekod kewangan, keuntungan, kos operasi, pelanggan, operasi, aset, sewaan, kontrak, lesen atau permit yang berkaitan, serta sebab restoran dijual.

2.Adakah sales tinggi bermaksud restoran itu menguntungkan?

Tidak semestinya. Keuntungan bergantung kepada hubungan antara hasil jualan dengan semua kos yang relevan. Restoran boleh mempunyai sales tinggi tetapi margin keuntungan yang rendah.

3.Bagaimana hendak tahu sama ada harga restoran itu berbaloi?

Nilai harga bersama aset, keuntungan yang boleh dibuktikan, kos pengambilalihan, modal tambahan, risiko dan potensi perniagaan. Harga tidak wajar dinilai berdasarkan sales semata-mata.

4.Perlukah saya semak kontrak sewa sebelum membeli restoran?

Ya. Tempoh sewaan, kadar sewa, pembaharuan, deposit, syarat pengambilalihan dan kebenaran pemilik premis boleh memberi kesan besar kepada kesinambungan operasi.

5.Perlukah saya buat due diligence sebelum membeli restoran?

Jika anda akan membuat komitmen modal yang besar, proses due diligence atau semakan wajar membantu anda mengenal pasti maklumat penting, risiko dan perkara yang perlu disahkan sebelum transaksi.

NAK BELI RESTORAN? JANGAN TERUS BAYAR DEPOSIT.

Sebelum anda mengambil alih sebuah restoran, pastikan anda tahu apa yang sebenarnya anda beli.

SIASAT SEBELUM BELI™ membantu anda melihat perniagaan restoran dari sudut kewangan, pelanggan, operasi, aset, lokasi, kos dan risiko — supaya keputusan pembelian dibuat berdasarkan maklumat yang lebih jelas, bukan semata-mata apa yang kelihatan.

Jangan beli berdasarkan rupa.
Siasat dahulu.

SIASAT SEBELUM BELI™
Fahami perniagaan. Kenal pasti risiko. Buat keputusan lebih baik.

Hubungi saya untuk membincangkan peluang restoran yang sedang anda pertimbangkan.

DRKAY DIGITAL MARKETING SERVICES & CONSULTANCY

No. 45, Jalan Lakeville 37, Bandar Seri Iskandar
32610 PERAK

No. Tel : 011-11112538
Email : drkamisah.kormin@gmail.com

Siasat Dahulu. Buat Keputusan Lebih Baik.